Dosi per: 4 persone Difficoltà: bassa Preparazione: circa un'ora |
Ingredienti: |
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Procedimento: | Immergere il baccalà in acqua bollente e salata per circa 3-4 minuti. Dopo scolare. Pulire il baccalà (togliere lische e pelle) facendo attenzione a non sminuzzare troppo la polpa. Mettere (a freddo) nella casseruola il baccalà, mescolandolo con la farina e poi tutti gli altri ingredienti. Portare ad ebollizione a fiamma alta, mescolando di tanto in tanto; dopo ciò mettere in forno caldo (200°-220°) per circa mezz'ora quando le patate ed il sedano sono cotti. Il baccalà è pronto. |
Dosi per: 4 persone Difficoltà: bassa Preparazione: 35 minuti |
Ingredienti: |
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Procedimento: | Infarinare leggermente le fette di salmone, metterle a rosolare a fuoco lento con un pò di burro. Salare e pepare da ambo le parti, spruzzare il vino bianco e aggiungere il succo d'arancia. Far ritirare il sughetto per due minuti e poi aggiungere la panna. |
Dosi per: 10 persone Difficoltà: bassa Preparazione: circa un'ora |
Ingredienti: |
per la Terrina:
per la salsa di cachi o pere:
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Procedimento: |
Coprire le castagne di latte e lessarle.Passarle al setaccio e amalgamare il tutto con lo zucchero ed il burro; mettere poi in una forma e lasciare in frigo per circa 2 ore. ...per la salsa: |
Dosi per: 6 persone Difficoltà: bassa Preparazione: 25 minuti |
Ingredienti: |
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Procedimento: |
Mescolare bene lo zucchero con il burro, poi aggiungere le uova ed il lievito, amalgamando bene il tutto. Infine aggiungere la farina in modo che si ottenga una pasta cremosa. N.B. Per qualsiasi torta imburrare bene e cospargere di pangrattato la tortiera o la pentola a disposizione. |
Dosi per: 4 persone Difficoltà: bassa Preparazione: 25 minuti |
Ingredienti: |
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Procedimento: |
In una padella far rosolare con l'olio la lucanica a pezzetti e la zucca. Dopo alcuni minuti aggiungere il riso e tostare il tutto. Aggiungere il vino bianco e, sempre mescolando, farlo evaporare; aggiungere un pizzico di sale e di tanto in tanto aggiungere il brodo caldo (quanto basta). Buon appetito! |
Dosi per: 4 persone Difficoltà: bassa Preparazione: 15 minuti |
Ingredienti: |
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Procedimento: |
Per una buona riuscita della torta e del tortel de patate le cose fondamentali sono essenzialmente tre. La varietà della patata (Kenebec-Majestic), la grattugia a fori grossi di almeno 5 mm, la pentola che sia di rame stagnata per osservare le tradizioni. BUON APPETITO!!! |
Per utilizzare al meglio lo stampo in rame del "Sole Trentino", lo chef Walter Miori, stella Michelin, Chef del ristorante "Locanda Margon" propone la ricetta del dolce "Pan di Sole"
Dosi per: 4 persone Difficoltà: bassa Preparazione: 25 minuti |
Ingredienti: |
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Procedimento: | In una terrina amalgamate bene il burro con lo zucchero, quindi incorporate la farina setacciata e le uova una per volta. Aggiungete le mele, le noci tritate, la cannella e un pizzico di sale. Versate il composto nello "Stampo del Sole" (precedentemente imburrato e cosparso di pane finemente tritato). Cuocete in forno già caldo a 170 gradi per 25 minuti circa. |