Saranno Golosi. Nuove professioni dietro (e davanti) ai fornelli.
Sabato 31 maggio 2014

Tutta la filiera alimentare, dalla produzione delle materie prime alla ristorazione, è interessata da una rinnovata attenzione a “quello che si mangia”. Realtà come Slow Food, GAS, mercati della terra, il km0 indicano un’esigenza di conoscere meglio i prodotti che consumiamo, le lavorazioni che subiscono e in parte anche il rapporto tra cibo e territorio.
Come si comportano, di conseguenza, le nuove startup nel food? Cercheremo di rispondere sabato 31 maggio alle 16.30 nell'Arena Speech di AlloraCrealo attraversando tutta la filiera alimentare, partendo cioè da “chi produce”, passando da chi distribuisce, chi cucina, chi vende per arrivare a chi valorizza con il cibo il territorio.Gli speakers:

Andrea Navarini - Navarini rame, impresa famigliare di Ravina di Trento che coinvolge tre generazioni nella lavorazione di padelle, paioli e altri oggetti in rame. Andrea ha una profonda conoscenza tecnica dei prodotti, delle fasi di sviluppo e di produzione. E' collaboratore ed attivista dell'Associazione Trentino Rame nel campo della promozione del rame a livello storico e culturale. Ha collaborazioni con SlowFood e Strategie d'Impresa per l'ideazione e lo svolgimento di corsi di cucina tradizionali e in lingua inglese.