Dosi per: 4 persone

Difficoltà: bassa

Preparazione: 25 minuti

Ingredienti:

• 360 gr riso (semifino vialone nano)
• 200 gr polpa di zucca gialla (a dadetti)
• 1 bicchiere di vino bianco
• 80 gr pasta di lucanica trentina fresca (possibilmente senza aglio)
• 50 gr parmigiano grattuggiato
• 60 gr burro
• brodo
• sale q.b.
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

In una padella far rosolare con l'olio la lucanica a pezzetti e la zucca. Dopo alcuni minuti aggiungere il riso e tostare il tutto.

Aggiungere il vino bianco e, sempre mescolando, farlo evaporare; aggiungere un pizzico di sale e di tanto in tanto aggiungere il brodo caldo (quanto basta).
A circa 3 minuti al termine della cottura (18-20 minuti) mantecare con il burro ed il parmigiano, aggiustando di sale e pepe a piacere.

Buon appetito!